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里下河地区素有食饼之风，泰州的黄桥烧饼、东台的龙虎烧饼、溱潼的小炉烧饼、高邮的插酥烧饼、兴化的草炉烧饼都是各地的名产。里下河的人当然喜欢食饼，郑板桥说“食禄千万钟，不如饼在手”，余信矣。然而，上面提到的这些烧饼并不是寻常人家早饭就粥的那种，这些是做生意人家的“产品”，火烧饼才是农村人家大忙时节救急的恩物。


周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，做生意用的烧饼炉价格，是山东省名优特产之一。周村烧饼历史悠久，做生意用的烧饼炉多少钱一台，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼烧饼有咸、甜两味，商丘做生意用的烧饼炉，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。


所谓小烧饼，又叫荒饼，不讲究卖相、口味，有咬嚼，兼有烧饼的松软烤硬，实惠当饱，劳苦大众出力的人***爱，两三块饼可当一饱。等到东方日出，两、三炉荒饼已经卖光；夹河东西大街店铺陆续开门，南桥西面巷内的小学校也断断续续有学生、老师进入。港口的小炉烧饼又名穷人的早点，做生意用的烧饼炉哪家好，可以拿得上桌，一碟荒饼，所费有限；一碗稠粥 ，加上一碟咸菜，也可***穷人的亲戚了。


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