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南京鸭油酥烧饼

在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”，都是老百姓津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，便有了“鸭油酥烧饼”。过去鸭油是不被食用的，因为这种油有种鸭臊味，一般都被遗弃或做他用，但南京的“鸭油酥烧饼”的产生，使得鸭油得以很好利用，而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。鸭油酥烧饼，山东烧饼机厂家，先将鸭油做成油酥，按对半的比例与面粉掺和；再反复揉呙，做成大小均匀的面剂；蘸满芝麻，下炉烘炕，达到两面澄黄十成酥方可出炉。掌握火候全凭功夫，夹生或焦糊都是不允许的。正宗的“鸭油酥烧饼”是皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。

如果问兖州人出门探亲、在外求学、长途旅行会带什么特产出门呢？半数以上的人都会说兖州大烧饼，如果问兖州人，商用烧饼机厂家多少钱一台，兖州有什么特色小吃，所有人都说“兖州大烧饼”。

兖州大烧饼有两个特点：一是大，二是有哲学意味。兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气，一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉。大烧饼是外圈厚、内芯薄，商用烧饼机厂家，中间抹糖浆粘芝麻。烤制起来，薄的内芯酥了，厚的外圈正好熟了。内芯吃起来香甜酥脆，外圈吃起来松软可口，脆软相同，相得益彰，脆的更脆，软的更软，真好吃也。

记得十一、二岁那年，一天上午，我跟着父亲走近路上街。也就是原南石小围墙南边，有一条东西向的小路进街的。刚到青石板铺就的街面上，就闻到一阵阵扑鼻而来的香味，那香气随风而散，沁入胃蕾，我不禁两眼放光，四处搜寻，咽喉情不自禁咽下泉涌似的口水。当时，南街好象有三、四家烧饼店，所以香味特别浓。

父亲似乎了我的心思，在南石小北边路东停下了脚步。我抬头一看，这是一家门脸朝西的烧饼店，门面没有招牌，木板踏子大门。进得门去，父亲跟老板打了声招呼，煤气烧饼机厂家价格，当时老板好象叫“大帕”（音），店堂内铺有砖头地坪，地面扫得清洁光亮，一张八仙桌油光发亮，桌面上放有一把瓷质大茶壶和一叠大碗。四、五个上年纪的爷爷辈们围坐在桌旁，一边喝茶侃经，一边悠闲的等着。

门口，倚北山墙砌有一特殊的大肚土灶，炉膛口足有半人高，炉门呈筛子大小的圆形，炉膛呈球形空洞，空间很大，炉灶旁放有几梱麦秸秆和稻草。

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