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虞城县顺达厨具厂

主营:烧饼炉,旋转烧饼炉,燃气烧饼炉

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虞城县顺达厨具厂
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企业等级: 普通会员
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漯河自动控温烧饼机器价格推荐货源

发布时间:2020-06-10 20:50:09        








(2)将葱洗净并吹干。切成细末,将油渣和猪净油切碎,一起放在案板上切碎,混合均匀,加入精盐和烧饼粉,混合均匀,制成馅料。(3)在案板上撒一些面粉,把面团放在上面。用沸水将碱溶液分批溶解到面团中,揉搓至面团光滑且不粘手。然后把它们搓成条状。挑选250条大小相同的面条,把面团分成相同的部分。(4)将面点一个一个打好,挑一小块面点,用面点包好,放在面点中间,用手压成直径约8厘米的小块,挑入馅心,包好捏紧,用直径约10厘米的面点棍卷成圆形。用250克温水稀释麦芽糖,刷在烧饼表面,撒上芝麻。


首先是炉具独特,这个炉子叫“天锅地灶”,反扣的铁锅在炉壁上呈穹形,悬于炭火的上方,炉门开在侧面,以栗炭为燃料,无焰、无烟、无害,火势均匀。其次是做法独特,其中和面***有讲究,面粉需上等原料,揉面要匀称劲道,面剂要发酵适度,到位的面功加之锅炉烘烤,才使下塘烧饼具备焦香酥脆的特点。师傅们将揉好的面团揪成大小相当的剂子“干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。”这下塘烧饼的制法工艺“口诀”不知道传了几代人,但真正要把烧饼做得地道好吃可不简单



制作糕点

在40克面粉中加入3克盐、适量五香粉和胡椒,然后加入40毫升煮沸的油,搅拌均匀备用。

制造

将干面粉放在面板上,将面糊倒在面粉上,揉成一个圈,压薄,撒上干面粉,擀至半厘米,撒上面点并均匀涂抹。从一边卷起,分成8-10块面团。将面团拉伸,上下对折,再对折,合上,做成烧饼,两面涂上水,用芝麻包好。盖上保鲜膜,再醒来10分钟,更加蓬松。

油温是40%热,把蛋糕放在电蛋糕盘中,盖上盖子,两分钟后打开另一面,但是两面都是金***。


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